Rosenkohleintopf
Mit Kartoffeln, Lauch, Sellerie und Kürbis
Zutaten
Für ca. 8 Personen
Dazu passen auch selbstgemachte Knöpfli (lecker) dafür evtl. ohne Kartoffeln.
Was brauchts?
350 g Kartoffeln
400 g Rosenkohl
200 g Kürbis z.B. Butternut
200 g Sellerie
3 Stengel Lauch
2 Rote Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch
1.5 l Bouillon
Salz
Pfeffer
Muskat
1 dl Weisswein
wenig Rapsöl
Creme Freche
Knöpfli
400g Knöpflimehl
3 Eier
1.5 dl Milch
1.5 dl Wasser
1/2 Tl Salz
Zubereitung
Kürbis in kleine Würfel schneiden 
Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden 
Rosenkohl putzen und den Strung abschneiden 
Rosenkohl gekreuzt einschneiden 
Zwiebeln klein hacken 
Knoblauchzehen reinquetschen 
Zwiebeln andämpfen und mit Weisswein ablöschen alles beigeben 
Mit Bouillon füllen 
Kochen lassen bei mittlerer Hitze 
Knöpfli fertigstellen 
Ohne Knöpfli 
Mit Knöpfli
1.
Gemüse Waschen und in Würfel schneiden. Rosenkohl, den Strunk abschneiden und kreuzweise einschneiden. Die Zwiebeln klein hacken und den Knoblauch pressen.
Zwiebel und Knoblauch in Rapsöl glasig schwitzen und mit Weisswein ablöschen.
Gemüse beigeben und ein wenig anbraten, danach die Bouillon beigeben und bei mittlerer Hitze Kochen lassen.
2.
Jetzt noch würzen und abschmecken. Den Eintopf ziehen lassen, am nächsten Tag schmeckt er noch besser. Mit Creme Freche servieren evtl. noch mit Schnittlauch garnieren.
3.
Die Knöpfli kann man gut während der Kochzeit des Eintopfs zubereiten. Das Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Salz vermengen. Die Milch mit dem Wasser und den Eiern vermengen und unter das Mehl mischen. Ein wenig mit der Kehle schlagen bis sich kleine Bläschen bilden. Danach Salzwasser zum Kochen bringen und die Knöpfli durch ein Knöpflisieb drücken. Wenn die Knöpfli schwimmen, wenig später rausnehmen und abtropfen lassen und fertig.
Gute alternative zu Kartoffeln im Eintopf.
