Gipfeli
Aus frisch Touriertem Plunderteig herrlich duftende Croissont herstellen, das erfreut doch einfach jeden am Frühstückstisch. Dies musst du einfach ausprobieren.
Plunderteig
Der Tourierte Plunderteig eignet sich am besten für die Herstellung von Gipfeli oder anderen Butterhaltigen Rezepten. Bei diesem Grundrezept wird der Teig mit einer Butterschicht eintouriert in 3 einfachen Touren.
Roggenvollkorn Mischbrot
Dieses Rustikale Roggenmischbrot zeichnet sich durch die längere Fermentationszeit aus, durch den Vorteig mit Weizensauerteig und Roggenvollkornmehl lassen wir dem Teig genügend Zeit sich optimal zu entfalten und um verdaulicher zu werden. Frischhaltung ca. 4 Tage im Stoffbeutel
Dinkel Chiabrot
Helles Dinkelmehl oder Urdinkelmehl kombiniert mit Chiasamen und eine lange Gare im Kühlschrank ermöglichen eine lange Frischhaltung und einen guten feinen Geschmack.
Weizenvollkorn Zopf
Die gesunde Vollkornvariante des beliebten Zopfs. In der Herstellung ein wenig aufwendiger aber es lohnt sich zwischen durch mal mit einer solcher feinen Rustikaleren Variante zu backen. Zum Frühstück passt es allemal sehr gut.
Roggenvollkornbrot mit Sesam
Roggenvollkornbrot ist für mich geschmacklich etwas ganz besonderes. Anders als mit der Arbeit mit anderen Getreidearten, ist Roggen mit seiner Enzimaktivität angewiesen mit Sauerteig zu arbeiten. Ich alleine gebe aber gerne auch Hefe hinzu, was meiner Meinung nach ein noch…
Birnenbrot
Passend zur Weihnachtszeit und echt lecker. In der Herstellung auch gar nicht so umständlich. Wie ich kann man das Birnenbrot auch gut mit den Kindern herstellen als Geschenk 🎁 oder zum selber essen😊!
St. Galler-Ruchbrot
Das St. Galler ist ein klassisches dunkles Weizenbrot, dass sich durch ein sehr feuchtes innenleben und eine knusbrige Kruste auszeichnet. Dieses Brot ist ein echter allrounder, schmeckt also gut zum Frühstück, Abendessen oder zu einer dicken Grillparty. Viel spass beim…
Butterzopf
Der klassische Butterzopf mit Butter aber ohne Ei. An einem Sonntag zum Zmorgä oder als Geschenk zum verschenken. Ich liebe diesen Zopf...probiert selbst.
Fladenbrot (Naanbrot)
Der feine Indische klassiker mag ich am liebsten auf dem Grill, kommt einfach immer gut an. Ein luftiges Innenleben und mit der feinen weichen Kruste eignet sich das Fladenbrot bestens auch als Vorspeise mit einem Dip oder einem feinen Salat.…
Dinkel Pausenbrötli
Die Brötchen sind dank der Vorarbeit mit Brühstück und Quellstück sehr saftig. Dazu sind die feinen Brötchen gesund nicht zuletzt durch den hohen Anteil an Vollkornmehl.
- Aus Hefe hergestellt, Aus Sauerteig hergestellt, Backen, Brot, Gare 30 - 90 Min bei Raumtemperatur, mit Vorteig, Roggen, Weizen
Bauernbrot
Zeitmanagement Zeit Vorgang 10 min Vorteig herstellen 12-24 h Vorteig ruhen 20 min Hauptteig herstellen 60 min Gare bei Raumtemperatur 30 min Formen und Stückgare 40 min Backen Zubereitung Einen Tag vorher mit einem Vorteig starten. Vorteig 12 – 24h…
