Basler Brot

Mit Ruchmehl und viel Wasser

Zutaten

Teig für ca. 1 Kg Brot

Backblech mit Backpapier belegen

Für den Teig

500 g Ruchmehl
12 g Salz
26 g Frischhefe
1/2 Tl Zucker (für Hefe)
4 dl Wasser

Dazu Passt

Bruscetta für 4 Personen

6 Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Bruscettagewürz

Zubereitung

1.

Das Mehl in die Schüssel geben und mit dem Salz vermischen.

2.

Die Hefe mit dem Zucker vermischen, so lange rühren bis die Hefe flüssig ist. Danach lauwarmes Wasser beifügen und umrühren. Das Hefewasser in die Mehlmulde giessen und den Teig ca. 10 Minuten gut durchkneten. Danah zugedeckt etwa 60 Minuten ruhen lassen.

3.

Teig nach den ersten 60 Minuten raus nehmen kneten so das man von aussen nach innen schafft. Sozusagen die Luft aus dem Teig bekomen, ründlich Formen undnochmals zurück in die Schüssel geben und nochmals 60 Minuten aufgehen lassen.

4.

Den Offen auf 240 Grad vorheizen und den Teig rundlich Formen und auf dem Blech ca. 20 Minuten ruhen lassen. Danach in den vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten Backen. Dazu passt gut Bruscetta.